컬러 글레이즈 만드는 법

컬러 글레이즈 만드는 법

지난 10일 동안 인터넷에서 베이킹과 디저트 만들기에 관한 뜨거운 화제 중, 유색 유약은 아름다운 외관과 다양한 적용 시나리오로 인해 주목을 받았습니다. 케이크 장식이든, 마카롱 코팅이든, 디저트 테이블의 마무리이든, 유색 글레이즈는 전반적인 시각적 효과를 쉽게 향상시킬 수 있습니다. 이번 글에서는 유색유약의 제작방법을 자세하게 소개하고, 참고할 수 있도록 최근 화제가 되고 있는 자료를 첨부하겠습니다.

1. 컬러 글레이징의 기본 재료 및 도구

2. 생산 단계에 대한 자세한 설명

1단계: 모재를 녹입니다

화이트 초콜릿 200g을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 가열한 후 45°C 이내로 온도를 조절하세요. 동시에 젤라틴 정제 5g을 얼음물에 담그고 물을 짜낸 다음 초콜릿에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

2단계: 시럽 준비

시럽 80g과 물 50g을 섞은 후 약한 불로 80°C로 가열한 후 불을 끄고 초콜릿 혼합물에 천천히 붓고 저어줍니다.

3단계: 혼색 및 소포

원하는 색상이 되도록 식용색소를 조금씩 첨가하고, 호모게나이저로 2분간 저어 기포를 제거합니다. 체에 걸러낸 후 온도가 32~35°C로 떨어질 때까지 30분간 방치한 후 사용하세요.

3. 최근 인기 있는 컬러 배색

소셜 플랫폼 데이터에 따르면 지난 7일 동안 다음 세 가지 색상 조합에 대한 검색량이 크게 증가했습니다.

4. 창의적 응용능력

1.2색 블루밍 효과: 두 가지 색의 글레이즈를 각각 짤주머니에 넣고 번갈아 짜서 틀에 넣은 후, 대나무 꼬치를 이용해 가볍게 질감을 끌어냅니다.

2.반짝이는 축복: 글레이즈가 굳어가려고 할 때 식용 금가루를 뿌려주면 고급스러운 느낌을 더해줍니다.

3.온도 조절 팁: 여름에는 에어컨이 있는 방에서 사용하는 것을 권장합니다. 완제품의 광택은 주변온도가 25°C 이하일 때 가장 좋습니다.

5. 보존 및 주의사항

사용하지 않은 유약은 비닐랩으로 덮어 냉장 보관하면 3일 동안 보관할 수 있습니다. 다시 사용하려면 물에 넣어 35°C로 가열한 후 다시 균질화해야 합니다. 수성 안료를 사용하면 글레이즈가 뭉칠 수 있으므로 주의하세요. 네티즌들이 실제 측정한 데이터에 따르면 성공률과 온도의 관계는 다음과 같다.

이러한 기술을 익히면 전문 제과점에 필적하는 다채로운 글레이즈를 만들 수 있습니다. 소셜 플랫폼에 작품을 공유할 때 해시태그 # DessertAesthetics를 사용하는 것을 잊지 마세요. 최근 해시태그가 1200만번 노출되었는데, 여러분의 작품을 선보일 수 있는 좋은 기회입니다!